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冲孔板在炊具上的应用

点击量:104 发表时间:2018-05-31

        炊具(cooker)就是做饭用的器具(饭锅、漏勺等)而在这些器具中有些是需要网孔的比如饭锅用于熥馒头的夹层、漏勺(colander)用于洗菜的洗菜盆等都是使用冲孔板来制作的,这些炊具都是厨房中不可或缺的用品。

漏勺

        在厨房炊具上使用的冲孔板由于要经常接触到水、洗洁精等一些容易让金属腐化的液体,所以这些冲孔板一般要使用不锈钢材质(stainless steel)或者镀锌板材(galvanized sheet)才能保证其使用的寿命而且不会因为生锈而对食材造成污染,确保了食品安全。根据使用炊具的作用冲孔板网孔的大小也是不一样的,比如用于熥馒头的饭锅一般网孔就比较大,这是因为在熥馒头的时候热气会从饭锅的底层往上走,网孔的作用是让热气顺利的上升起到一个通道的作用,之后网孔大了通到宽了热气才能充分的达到馒头上,让馒头迅速加热(heating),当然网孔也不是越大越好也是有一个度的,要在保证饭锅夹层的承载力(承载馒头的重量)的前提下尽量增加网孔的尺寸。而漏勺的网孔一般是比较小的,这是因为漏勺的作用是过滤比如在捞饺子(dumpling)的时候它是把饺子汤过滤掉,而在洗米的时候它是把脏水过滤掉,所以网孔不能过大,一旦网孔过大就起不到它过滤的作用了。

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